編輯：驢肉批發(fā) 時(shí)間：2022-03-07 09:14:22
驢肉的吃法有很多，熬湯只是其中的一種，也是家庭中長(zhǎng)用的一種方式，簡(jiǎn)單，而且一般做出來味道不會(huì)太差，所以才會(huì)有這么多人喜歡用驢肉熬湯，當(dāng)然也有它的好處在的。
在熬制驢肉的過程中，上面的脂肪和肉中所含的脂肪組織被分解成了細(xì)小的微粒，而明膠分子、卵磷脂和一些元素起到了乳化劑的作用，形成了水包油的乳化液，這就是為什么我們看到的驢肉湯呈現(xiàn)乳白色的原因，雖然含有脂肪，但它的含量并不高，不會(huì)使人變胖，而且湯里的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。
經(jīng)過熬制后的驢肉湯中含有氮化合物就會(huì)溶到湯中，可以促使胃液分泌，湯越濃味道就越鮮美，再搭配一些佐料，制作出來的口能吸引人們的味蕾，吸引著食客品嘗，再加上它豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是日常比較受歡迎的一種食物。
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