編輯：驢肉批發(fā) 時間：2022-05-30 09:00:55
新鮮驢肉的口感和其他的還是不一樣的，買肉的時候都希望能買到新鮮好吃的驢肉，在飼養(yǎng)中也有些因素會影響它的鮮嫩程度，對于飼養(yǎng)人員來說是需要掌握的，對于商戶來說也需要知道什么樣的驢肉更鮮嫩好吃。
影響驢肉鮮嫩程度主要因素是結(jié)締組織的含量和性質(zhì)及肌原纖維蛋白的化學結(jié)構(gòu)狀態(tài)。通常情況下年齡比較小的驢肉要比年齡大的鮮嫩的多，所以在吃驢肉的時候不會選擇生長年限太長的，從飼養(yǎng)人員來說也是如此，在成年的時候就開始出售，此時的驢肉營養(yǎng)價值高，含有的膠原蛋白豐富，如果生長年限廠的，這些都會慢慢的流失，口感也沒有那么好了。
要想有鮮嫩的驢肉，在飼養(yǎng)的時候選擇的飼料也是關鍵，是好咀嚼的，還是不容易消化的等，這些都關系到驢肉的肉感。
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