編輯：驢肉批發(fā) 時間：2021-05-31 09:26:04
驢肉的吃法有很多，今天我們要介紹的是驢肉湯的吃法，我們看到的驢肉湯大部分都是乳白色的，這樣熬制出來的湯營養(yǎng)價值更高嗎？
肉制品熬湯可以說大部分的都是以乳白色呈現(xiàn)的，當(dāng)然有的是透明的，主要是肉中所含的脂肪組織被分解成了細(xì)小的微粒，而這些微利的作用起到了乳化劑的作用，形成了水包油的乳化液，這樣出來的湯就是乳白色的，這類的湯熱量高，營養(yǎng)價值低，并不是高價值的湯類，其實熬湯的時候可以不添加這些物質(zhì)，這樣出來的湯營養(yǎng)價值才高。通常情況下吃驢肉不僅要吃肉，很多營養(yǎng)成分進入了湯里，肉中的含氮化合物就會溶到湯中，湯越濃味道就越鮮美。
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